5月17日早上8点，贵港市港北区安居商贸城桂源蔬果超市内，人头攒动，鲜猪肉的货柜前更是比肩接踵，挤满了前来买肉的市民。笔者在现场看到，扬翔鲜肉惠民直销价格实惠，备受市民喜爱。市民林先生说，“传闻这个超市猪肉好，买的人特别多，价格实惠公正、新鲜，就过来购买。今日我买了半边排骨，还买了梅头肉，这样的惠民直销店给咱们咱们带来许多便当。”

　　新鲜猪肉怎么抵达老百姓手中？怎么看护“舌尖上的安全”？生猪屠宰是动物疫病防控、食物安全的要害一环。

　　5月16日晚，笔者造访港南区扬翔集团生猪屠宰场一探出产流程。晚上12时，当大多数人进入梦乡时，扬翔集团生猪屠宰场迎来了繁忙的屠宰出产。“每天晚上12点左右到第二天6—7点，出产线一直在运作，能保证两广区域的居民及时买到新鲜猪肉。”扬翔鲜肉品控司理黄明焜告知笔者。生猪从智能饲养场拉到屠宰场，会先通过查验检疫，再送往通明的现代化屠宰流水线，去毛、去头、开边、取内脏、切开……出来的便是白条肉、精切开的鲜肉了。

　　走进屠宰车间，笔者闻不到浓郁的异味，巨大整齐的流水线、明晰齐备的功用区域、现代化的屠宰设备处处表现着现代感与科技感。屠宰工艺运用二氧化碳致昏、超声波酮体检测等，使生猪在不知不觉中昏倒，完成生猪的人道主义屠宰，而运用超声图画剖析对猪胴体进行分级，猜测生猪出肉率和质量。

　　据了解，扬翔集团生猪屠宰场年屠宰量满产约200万头，屠宰进程做到“肉、内脏、头三不落地”。“今晚咱们屠宰2500头，很快由专用冷链物流车配送到各大商场，早上6点，扬翔猪肉就在商场售卖。”黄明焜说。

　　采访中，黄明焜玩笑道：据生猪职业陈述，中国人一年要吃均匀7亿头猪，每人每年均匀吃半头猪，一晚上屠宰2500头，则够一个人吃5000年！假定，猪肉均匀分配，那么一晚屠宰2500头，可满意182万人一天的食用需求。

　　早上8点，在港北区扬翔集团食物加工厂，刚刚从屠宰场配送来的鲜肉，将被送入智能化出产线，通过切开、绞碎、调味混合后，制成肉丸、肉肠等舌尖上的美食。从吊宰、冲洗到检疫、切开，每一个环节都谨慎有序，全程都有专门的工作人员担任查验证书及取样检测，以保证一切从这儿运送到商场的新鲜猪肉都通过一道道现代化屠宰加工流程及严厉检疫，终究抵达市民的餐桌。

　　“不仅仅是屠宰，好猪肉还要有好基因、饲养环境、养分配方，从基因源头到屠宰、食物加工全程把控才干看护市民的舌尖安全和健康。”在安居商贸城桂源蔬果超市，扬翔鲜肉出售店员向顾客介绍。笔者了解到，扬翔鲜肉已销往全国多个省份，一起，正在准备供应香港。

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