新的一年，在佛山市三水区乐家庄饲养有限公司（下称“乐家庄”）的饲养场内，三水“新农民”、乐家庄创始人乐亦光正忙着检查行将投用的母猪“产房”。这个产房可谓小耳花猪的“五星级月子中心”，将为刚出产完的猪妈和猪宝供给一个温暖的安乐窝。
小耳花猪是广东省现在仅存的数个土猪种类之一。自2009年以来，乐家庄活跃投身小耳花猪的选种育种，成为省农业乡村厅认证的广东小耳花猪省级保种场，也是佛山首个省级畜禽遗传资源保种场。
“专业养猪”15年，乐亦光逐渐打造小耳花猪饲养—出售—深加工—餐饮体会全产业链，见证了以小耳花猪为首的当地猪消费重回商场潮流。乐家庄也成了“粤字号”品牌、“粤港澳大湾区菜篮子”出产基地、佛山市农业龙头企业。
头短、耳短、颈短、身短、脚短的“五短”身形，覆盖着一层黑到发亮的猪毛——这是乐亦光饲养场内的生猪种类，它是由广东小耳花猪与藏香猪、杜洛克猪的杂交种类。
广东小耳花猪归于华南型猪种，常用作母猪配种。比照商场上干流的瘦肉型猪，它的成长周期相对慢，饲料吸收率也不高，肥肉率却比瘦肉型猪高出不少。尽管经济性能不杰出，不过小耳花猪有当地猪共同的风味优势，更适合粗粮饲养，肌肉纤维更嫩，吃起来更甘香。
小耳花猪的问题也是不少当地猪相同面对的问题。20世纪八九十年代以来，国内猪肉消费激增，吃得少、长得快、瘦肉多的洋猪被很多引入，在农业产业化的基础上，敏捷带领国内生猪饲养业展开。而当地猪由于遭到外来瘦肉型种类冲击、不科学饲养办理、疫病防控难等问题，种群数量和规划快速削减。
2008年，乐亦光在三水区西南大街园林路开了榜首家肉菜小超市，专做土猪肉生意。“我一向都很思念儿时吃土猪肉的滋味，很香。”
开端，乐亦光收买周边饲养户的土猪到商场卖。土猪滋味尽管更好，可价格也更贵，翻开商场成了难题。加之由于散户饲养，供给不安稳，2009年起，乐亦光决计在南山镇创建乐家庄饲养场，开端自繁自养、自产自销。
从荒野到餐桌，猪在我国稀有千年的绵长驯化史，孕育了丰厚的土猪种类。怎么选定适宜的土猪种类进行饲养呢？
如果把生猪种类选育描述为一张基因彩票，一种作为乡村人的朴素直觉，让乐亦光中了好彩头。一次偶尔的时机，他去到粤西出差，吃到了很正宗的土猪肉。本来，这就是在广东已经有较长饲养前史的小耳花猪。
乐亦光随即在当地买来了26头纯种小耳花猪用于配种，“这是古往今来老祖宗留下的当地猪种，它一定是十分习气这儿的气候和人们饮食上的习气的种类。”
选种进程也几经曲折。乐亦光首要测验引入了一批美国杜洛克公猪，但成果却有些不尽人意：榜首代杂交小猪，均呈现了显着的畏寒症状。那是2010年的隆冬，一两百头未满月的小猪，终究都没能推向商场。
这之后，来自西藏原始的瘦肉型猪种——藏香猪进入了乐亦光的视界。由于终年生在高海拔区域，毛发偏黑的藏香猪体格健壮，具有极强的耐病性和抗寒力，而这也正好弥补了榜首代土猪的短板。
所以，乐亦光开端测验将梅花土猪、藏香猪、杜洛克猪三个猪种进行杂交。母系由本地梅花土猪与西藏藏香猪杂交培育而成，而父系则是皮裘暗红的杜洛克猪。
三年后，乐亦光的乐家庄克服了驯化难、毛色不纯等多个难点，在屡次杂交试验和优选培育后，乐亦光把新种类命名为“小耳花猪”推向商场。这些经过优选培育的土猪二代，毛发乌亮，出产性能优越，瘦肉率也相较小耳花猪提高了挨近一倍。
乐家庄的饲养场扎根于山明水秀、环境优美的三水区南山镇。该公司年出售土猪2万多头，规划巨大。
要想养出契合“老广”口味的土猪，也有一番共同的门路。乐家庄的土猪饲料由精选玉米粒、稻谷、小麦麸与豆粕等青绿饲料打碎蒸煮而成。这种“土配方”，粗纤维多，蛋白质养分丰厚，能更好地改进土猪的肉质。
差异瘦肉型猪饲养五六个月出栏，乐家庄的土猪均养足300天以上，并且在不同体重应该吃什么，也有自己的考究：在体重到达30斤之前，吃的是“猪奶粉”教槽料，而长到30斤之后，则每日以粗粮为食。
“长得慢不是它的缺陷。”在乐亦光看来，牺牲掉部分经济指标的土猪，能够得到更佳的风味。他算过一笔账：尽管养足300天才出栏，饲养本钱要高40%以上，但主打口味的差异化商场道路，也让企业把握定价的主动权，不易受猪价动摇影响，全体赢利能够比饲养瘦肉型猪高出10%。由此，企业也能更专心于种类培育和源头质量操控。
近年来，跟着种业复兴举动继续深化施行，广东加强禽畜种业科创支撑，发掘当地种类资源优势，展开科企联合攻关育种。
2022年，乐家庄被列入广东小耳花猪省级保种场，成为全省两个小耳花猪保种场之一。乐家庄经过与华南农业大学建造的“国家生猪种业工程技术研究中心”签署项目协作协议，引入优异专业人才，建立试验室，并约请项目对接专家屡次到保种场进行技术指导及协作。
“咱们花了100多万元进行基因测序，开始组建了乐家庄小耳花猪保种群。经过合作专家团队不断改良种类，如终究能进入国家生猪种业基因库，小耳花猪种群情况将得到极大改进。但这最少要花5年10年乃至更长的时刻去见证。”乐亦光说。
走进乐家庄的饲养场，让人惊奇的是，占地2000余亩现代化的猪舍中，还交叉散布着1000余亩连片鱼塘，构筑起一个立体化禽畜水产饲养形式。
养鱼与养猪怎么兼容？乐亦光用“两个闭环”构建起一个高效人工生态系统，不仅为当地饲养业规划化供给了新思路，一同也为当地居民供给了致富增收的时机。
首要是生猪出产到出售的闭环。在传统的猪肉商场，“猪价的动摇，主要是出产和出售两头的信息不对称，形成猪肉质量不安稳。”乐亦光以为，要想处理这一个问题，就要把出产和出售两头抓在手里，只需能有安稳的猪肉质量，猪肉的定价权一向在自己手里。一同，还能开发腊味加工、餐饮体会等事务，不断延伸生猪产业链。
这些年来，高端土猪肉的消费需求继续增长，推进广东当地猪产业化展开加速。一个多月前，乐家庄在广州花都的体会店倒闭。这是一家实施会员制的猪肉店，开业以来，会员复购率到达七成。“这证明了只需质量好，顾客就会支撑。”
现在，乐家庄在佛山三水及周边散布有20个线下门店，还经过小程序商城、美团、叮咚买菜等线上渠道，让小耳花猪送到餐桌上。2024年，乐家庄的生猪出售额到达4000多万元。
在禽畜饲养与水产饲养之间，乐亦光也组成了一个生态闭环。鳜鱼是极具经济价值的淡水鱼之一，佛山三水也被颁发“我国鳜鱼之乡”的称谓。为此，他在1000多亩的鱼塘岸上建起猪圈，将猪粪处理之后放到水体中培育水藻及微生物，再用这些水藻和微生物养鱼仔，作为鳜鱼饲料。这样一条从养猪延伸出的产业链，为当地渔农供给了就业时机。2024年，乐家庄的鳜鱼出售额也达1000多万元。
不管养猪仍是养鱼，乐亦光的方针都很共同：做回归天然的农产品。他把乐家庄界说为略有规划的家庭农场，“咱们的路走得比较稳，也走得比较慢。由于农业种类有传承、出产有周期。适应地利，才能够轻松的享遭到天然的滋味。”
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