眼下，正是一年中古法酿制酱油的要害时节。在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内，数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵，其间一部分在酿制冰油。冰油是一种特别的酱油，需五年以上酿晒才干构成，其间还能分出盐晶。从事酱油酿制40余载的酱人吴光忠介绍，因色彩深、香味浓等特色，冰油“比老抽还要老抽”，很适合做红烧肉。(项菁 刘子琳)

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