猪肉是许多家庭餐桌上常见的食材，许多人一走进商场，看到那块块鲜红的猪肉，心里或许就静静咕哝：“这块肉看着新鲜，必定好吃。”但你知道吗？那个看似诱人的赤色，背面或许隐藏着许多问题，乃至有或许让你吃下不健康的肉！今日咱们就来聊聊，怎么选择新鲜猪肉，以免下一顿晚餐吃了个“黑心肉”！

　　市面上，各式各样的猪肉琳琅满目，咱们都知道，猪肉是新鲜的，但有多少人真懂猪肉的色彩呢？那种看起来红得发亮的猪肉，看着是不是让你食欲大开，不由得就想买下一块？问题是，这种色彩真的便是新鲜的标志吗？别被表面迷了眼！猪肉一旦宰杀，刚开端会是鲜赤色的，一般的情况下，它的色彩应该是光润的。假如你看到的猪肉色彩发紫或偏深，那必定不可以算是好肉，乃至很或许是寄存了好久的肉，口感和质量必定差远了。

　　要知道，一些不法商贩为了让猪肉看起来新鲜，会对猪肉进行“美颜”处理，常常选用各种手法让猪肉的色彩愈加美丽，比方加一些化学物质，或许直接用不新鲜的冷冻肉来假充新鲜肉。这时分的猪肉尽管看起来动听，可吃下去就不必定是你想要的滋味了。

　　那么问题来了，咱们该怎么选择到一块定心的猪肉呢？别急，这里有三招，教你轻松搞定！1. 看色彩：

　　新鲜的猪肉色彩应该是鲜赤色的，带有天然的光泽，但不会过于美丽。假如你看到猪肉色彩太深，或许带有紫色，那就要当心了，很或许是寄存过久，失掉了新鲜感。2. 摸摸质地：

　　新鲜的猪肉应该是健壮有弹性的。用手悄悄按压猪肉，肉质会恢复原状。假如按下去肉没弹性，感觉很松软，那就或许是寄存了好久的肉，乃至是蜕变的肉！3. 闻一闻：

　　新鲜猪肉是没有异味的，应该有一股天然的肉香。假如你闻到一股酸臭味或许腥味，那你就别犹疑了，直接放回去，不论它有多红。

　　你或许会猎奇，为什么猪肉会变色？其实，这背面有着一个很科学的原因——“肌红蛋白”。刚宰杀的猪肉会出现鲜赤色，由于氧气和肌肉中的肌红蛋白结合，构成氧合肌红蛋白。跟着时刻的推移，氧气逐步消失，肌红蛋白的色彩也会变暗，肉色就变得深红乃至紫色。

　　这并不意味着它蜕变了，而是表明猪肉寄存时刻过长，开端失掉本来的新鲜感。假如你在商场上看到这种色彩，最好仍是防止购买，由于这块肉的保鲜期已逝去了，食用时口感也会大打折扣。

　　有一说一，商场上的确有些猪肉，表面看上去光润诱人，几乎像是从广告里走出来的相同。可其实，这种猪肉背面，或许便是商家做出来的“美颜肉”。许多时分，猪肉的色彩、外观都通过人为加工，看着美观，但实践质量却或许差强人意。

　　有些商家为了让猪肉卖得更好，选用了不卫生的冷冻肉，或许使用了不妥的贮存方法，这样处理出来的猪肉看起来色彩美丽，切开后却发现肉质松懈，乃至带有怪味！所以，选肉时不只要看色彩，更要结合肉的弹性、气味来判别新鲜度。

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