杭州米其林引荐榜中，面馆份额占不少，气候变冷之后，杭州面馆里最欢迎的一家首推秀才羊肉面。

　　最早的秀才羊肉面开在清泰路，姓名为“”，听说羊肉面馆上了米其林引荐之后，老板并不知情，放榜后店里的客流量忽然比素日多出了50%，可是店里没有做足预备，导致那天店里忙到没有条理。

　　鲁迅先生说过，杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只需有桐乡的羊肉面，什么缺点都没有了。

　　浙江嘉兴桐乡、湖州双林、练市，这几个当地都有冬季吃红烧羊肉面的食俗，从杭州动身，都是一个小时可控行程之内，对吃有执念的人往往不在于进程的辛苦，日子的许多趣味中应该也包含享用追美食的趣味。

　　反正在我的日子中，“浮得偷得半日闲”必有一项是去吃的趣味，我的朋友为了吃一份云南应季的菌子说走就走，打个飞的去云南吃菌子，打飞的的钱远超于吃菌子的钱，但这份享用的进程旁人无法领会，自乐其间、取悦自己是在大多数人没办法做到的。

　　最早的桐乡咬强羊肉面馆开在清泰路，那时分我就去吃过好几次，其时富阳还地铁还没有通，从富阳往复一次要从公交车往复两个多小时，由于筑路，路况欠好，车开起来一路波动，为了吃一份羊肉面也是付出了辛苦。

　　其时在清泰路的桐乡咬强羊肉面进门就能看到一个光头守着几口煮羊肉的大铁锅在忙，面馆也好记，一是只卖桐乡羊肉面，二是老板是个光头。

　　或许清泰路房租贵，老板后来将店搬到了文三路，店名也换了，换成了秀才羊肉面馆，听说改店名店是很多人并不知道咬强意思，在桐乡，“咬强”便是甘旨羊肉的代名词，但到了杭州，在招牌上挂上了咬强两个字，天天都会有人来问，改了姓名就不必每天吃力和我们解说了，改成秀才羊肉面，好记又直接。

　　来秀才羊肉面馆吃面，老板的榜首句话是问要瘦一点仍是肥一点，内脏要不要？每一个来吃面的人都会收到相同的发问。

　　秀才羊肉锅的门口大锅是特征，大锅上的大瓷盘和剪刀是羊肉面标配的东西，大瓷盘是用来代替锅盖，听说为了去除湖羊肉的膻味，除了有必要有的调料之外，还制造了特别的药材，大瓷盘是用在煮羊肉的时分压在肉上，代替锅盖的保温，又由于一个个的大瓷盘压在羊肉上，能够让羊肉紧实不松懈。剪刀是用来剪羊肉。

　　秀才羊肉面的红烧羊肉面份量很大，羊肉给的足，小食量的人一个人是吃不完的，选完面之后，老板就会接你所需大锅中捞出羊肉，喜爱内脏的，他会给你配一点羊肠羊肚，剪刀的效果此刻就要发挥了，老板会用剪刀来咔嚓羊杂了。

　　料足，肉烂，羊肉契合了江浙人的饮食喜爱，羊肉偏甜，重酱油，对有甜味的羊肉排挤的或许一时接受不了，羊肉的滋味仍是很好的，特别的酥烂，酥烂到羊骨悄悄一抽就能抽出来。

　　他们家的羊肉面和羊肉都是每天从桐乡运过来，羊是农家用草料喂养大的湖羊，有必要是12至16个月之间的公羊，公羊肉质相对来说愈加健壮；羊肉不能落地，也不能用水洗，洗过美味就没了，面是用桐乡细面，30秒出锅，煮出来筋道又入味，很适合做羊肉面，这种细面在杭州即便定做，口感和桐乡面仍是有很大不同。

　　羊肉是大锅煮，肉多煮的时刻又长，羊肉愈加软烂入味。每到天冷之后，吃羊肉面的人就多了起来，老板说冬季的时分每天从早到晚店里都坐满了人。假如对羊肉带着甜咸之味不排挤的话，就能够去试试秀才羊肉面。