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　　2025-09-25 18:57:37来历：我国衡阳新闻网作者：唐兰荣 卢幼莲

　　衡阳新闻网通讯员唐兰荣记者卢幼莲报导要说衡阳有代表性的特产美食，那非鱼丸子莫属。在老衡阳的记忆里，逢年过节时，亲手制备鱼丸留下与亲人聚会时品味，简直成了每个家庭的头等大事。到后来，不论是逢年过节，仍是红白喜事，都要制造鱼丸子，所以在衡阳坊间构成“无丸不成席”的风俗。

　　走进衡阳波哥现代农业科技有限公司车间，工人师傅正在作业台上“打”鱼丸。一捏一刮间，一颗梭形的丸子就出现在师傅手上。衡阳鱼丸以青草喂食的鲜活草鱼为主料，去刺后配猪肥膘、蛋清、生粉等，经重复“打”制，手艺刮成两头尖的梭形，蒸煮至弹牙鲜香，被誉为“能够吃的非遗”。9月19日，在第十届我国国际食物餐饮饱览会上，衡阳鱼丸独放异彩，参展客人品味后拍案叫绝，纷繁问询做法吃法。

　　地道家乡味，最是鱼丸子。臻味周记是创立于清光绪年间的老字号，历经四代人传承，藏身于珠晖区新民村，是衡阳现存最老的鱼丸品牌，制造技艺，也已被列为“衡阳市非物质文化遗产”。非遗传承人汤小燕，将传统技艺与现代规范结合，引进离心机别离鱼蛋白与脂肪，使鱼丸纤维更细腻，一起保留了“摔打”的中心工艺，成为国家地理标志证明商标产品。起先的家庭作坊，随市场需求的添加，逐步演变成衡阳最大的一家规范化工厂。具有臻味周记品牌的衡阳波哥现代农业科技有限公司，既有线上入驻抖音自营店肆，又有线家实体门店。不仅是小作坊的连续，更是质量与立异的结合。

　　当地人常吃不腻，外省人看了也嘴馋。近年来，更是一“丸”惊人，衡阳鱼丸虽小，可它玩转的是整个美食圈，稳坐湘菜的爆款榜，远销全国各地和海外。衡阳人最传统的鱼丸吃法：开汤，滑润洪亮，汤清味鲜；红烧，先煎后烧，Q弹爽滑；油炸，外酥里嫩，满口生香，近年来盛行烫火锅吃，或是做米粉、面条的臊子。衡阳不少店家改进烹饪方法，推出可炒、可熘、可烩、可煎、可炖等把戏吃法。

　　都说吃着碗里的不要想念锅里的，但衡阳鱼丸的鲜香味美，你必定操控不住。渐渐的变多的游客被衡阳鱼丸的共同风味所招引，不少人挑选在抖音电子商务平台下单购买，鲜草鱼与猪肥膘之间的故事，正被镜头与味蕾厚意叙述，等候你前来阅览、体会与续写。

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