日前，皖南山城績溪傳來喜訊，農業農村部農產品質量安全中心发布2025年第二批全國名特優新農產品名錄，其间“績溪小黃牛”作為安徽省績溪縣特征農產品成功入選，標志著該縣畜牧業品牌建設获得新的打破。

　　近年來，該縣安身資源優勢，積極實施農業產品品牌帶動戰略，持續深挖特征農產品潛力，圍繞質量興農、品牌強農戰略，全力指導各類生產經營主體培养打造名特優新農產品，積極篩選、培养地方特征農產品品牌。现在，全縣黃牛養殖1450余戶存欄8000余頭。其间，存欄50頭以上規模戶14戶、存欄10頭以上專業戶110戶。

　　位於皖東南山城績溪，縣域天然條件好，森林覆蓋率達78.3%，是國家級生態縣。屬北亞熱季風氣候區，年均溫度16℃，年降雨量1500毫米，有10.1萬畝的宜林宜牧草山草坡。使用天然牧場和農副產品秸稈養牛，較為遍及。

　　該縣黃牛養殖歷史上以放牧為主，以皖南牛為首要品種的傳統養殖區。 “績溪是皖南牛的主產區，在當地俗稱‘績溪小黃牛’，夏、秋放牧，冬、春舍飼，孕育出一套較為科學的飼喂办法。”動物疫病預防與控制中心農技人員邵智驊介紹，績溪小黃牛其中心優勢在於產地環境優越，它們终年放養於高山草甸，以天然牧草和中藥材為食，飲用山澗泉流，生長周期長達3至4年。

　　績溪是一個典型的山區縣，山區農業機械化水平不高，“績溪小黃牛”是重要的役用畜種，“幾把黃草”養一個廉價的“勞動力”，地域獨特性明顯。

　　隨著公民生活水平的不斷进步，“績溪小黃牛”從20世紀90年代發生了質的變化，從“役用”到餐桌，績溪小黃牛肉成為年終“禮包”“小炒黃牛肉”“牛肉焐蘿卜”成為“老徽州”過年最溫暖的菜肴，深受親朋老友的喜愛。“村內聽說要宰殺耕過田的老黃牛，場面必定有些‘亂’，從不‘外銷’。”伏嶺鎮伏嶺村乡民老邵對“土種牛”養殖充滿决心。

　　2024年，牛肉市場遍及低迷，西雜牛每百元3斤，績溪小黃牛仍維持在50—55元的高價位，且持續暢銷。

　　一方面，該縣連續9年出台農業獎補方针，對從事小黃牛規模化養殖企業進行獎勵。連續6年實施秸稈飼料化補助項目，引導養牛戶通過秸稈養牛節本增效。結合實際，先后拟定印發《關於推進績溪縣黃牛產業發展的意見》《績溪縣黃牛產業高質量發展規劃（2024—2027年）》。“僅2024年省、市、縣累計投入資金392萬元用於支撑秸稈飼料化使用、美麗牧場建設、養殖場設施改造进步。” 邵智驊介紹，依托省委、省政府‘秸稈變肉’方针支撑，積極推進產業發展。

　　另一方面，整合資金，持續“雙招雙引”。引进安徽徽牛雲等公司，使用鄉村振興銜接資金450萬元，建成存欄400頭的皖南牛育種演示場，預計年末前投產。整合項目資金140萬元，在板橋頭廟山、臨溪鎮上游村建設2個存欄100頭規模的養牛場租賃給農戶，支撑養殖戶採取“舍飼”或“半舍飼”方法發展規模化養殖。

　　好的牛肉品質，需求嚴謹的檢測數據支撐。2024年元月份，該縣邀請安徽農業大學動物科技學院劉洪瑜技術團隊，對“放牧+補飼”平等條件下，飼喂的皖南牛（績溪黃牛）和西門塔爾雜交牛（西雜牛）進行全面的育肥及肉品質測定。“從測定數據來看，績溪小黃牛肉質風味獨特、大理石花紋均勻，富含氨基酸，營養價值極高。” 劉洪瑜介紹，優質的產品才干擁有廣泛的市場。

　　首要是以測定結果為依據開展皖南牛選育作业。劉洪瑜提出，“以皖南牛為基礎，從農戶家中挑選品相好、體型大的種牛，開展基因測序，對品種進行提純復壯。” 重點鎖定江浙滬中、高端消費人群，既要保存牛肉的風味口感和牛肉品質，同時又要进步養殖效益。

　　另一舉措是，大力推動“雜改土”。對有必定養殖基礎的養牛場，積極引導“雜改土”，2024年3家飼養西雜牛規模戶轉型養殖績溪小黃牛，进步土牛的市場佔比。

　　同時，打造黃牛養殖基地。“徽杭家庭農場等5家主體建成“市級生態美麗牧場”，振華牛養殖家庭農場建成“省級生態農場”。圍繞徽菜全產業鏈建設，完结“周坑”“下備牛”商標注冊，認証有機產品皖南牛150頭。” 邵智驊介紹道，以此进步黃牛品質，进步品牌知名度和美譽度。

　　“全國名特優新農產品認証，是國家對農產品地域特征、優良品質和市場潛力的認可，更是推動農產品品牌化建設和高質量發展的重要抓手。”縣農業農村局黨組成員、動物疫病預防與控制中心胡嘉彥表明，將加大技術培訓、監管力度，加大品種改进、品質进步，全方位開展品牌宣傳推介，通過以品牌促規模、以品牌拓市場，打造長三角綠色農產品生產供應基地。（胡體紅）

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