“不喝单县羊肉汤，白到菏泽来一桩”。坐落鲁西南的山东菏泽，有闻名的“三香”，说的是“牡丹、面泡、羊肉汤”。“三香”之中的羊肉汤，以“色白似奶，水脂融合，质地纯洁，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”一起风格，在1986年进入北京展评时，其制造的进程、工艺被录入进《我国名菜谱》。

　　当时，以汤入谱的只要单县羊肉汤；所以，从那时起，单县羊肉汤就被称为“中华榜首汤”。

　　实际上，单县一带的人食用羊肉，现已至少有将近3000年的前史。《左传·宣公二年》上记载的、公元前607年产生的“各自为营”的故事，就产生在这一带。

　　现代风味的羊肉汤也有200多年的前史。据《单县景物》及新版单县志载：1807年头，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”，后三家分隔。因为徐桂立制造精密，一直在改善进步，一时间风行全城，在竞赛中占了优势，远近驰名，被公认为单县羊肉汤的正宗。

　　“全国大势，合久必分、分久必合”。1935年春，徐家羊肉汤第七代传人徐东秀的学徒周永歧，和吕运法、窦保德一起出资，在单县刘隅开办一家羊汤馆。当时在春天、股东为三家，《三国演义》中有“桃园三结义”的典故，遂取字号为“三义春羊肉汤馆”。

　　1936年，国民政府山东省主席韩复榘来到单县、品味了羊肉汤后，一天连喝两顿，然后又用七只能装50斤汤的大坛子装满汤，送到中华民国水兵第三舰队司令、青岛市市长沈鸿烈处赏军。

　　听说抗战时期，侵华日军士官田中角荣驻扎单县时，对“三义春”羊肉汤和“辛羊庙老窖”酒情有独钟，简直每天必喝。后来移驻河南商丘，相距百里，依然骑摩托到单县城里喝酒品汤，差点让游击队逮住。一差二错，当年这位痴情单县羊肉汤的士官，上世纪70年代居然成为日本国辅弼，即位后屡次访华，对我国非常友爱，并诚实为前史罪过悔过，这其间是否有单县羊肉汤的效果，至今不得而知。横竖，晚年他把那段贪享单县羊肉汤的阅历写进了回忆录里。

　　后来，这位当年痴情于单县羊肉汤的日军士官，居然在上世纪70年代当上了日本国的辅弼，并屡次访华、且对我国非常友爱，还诚实为前史罪过悔过，曾表明愿对过去的侵华战役对我国补偿。这其间是否有单县羊肉汤的效果，当事人已去、无从查证。

　　再往后，抗战成功、建国前夕的1948年12月20日，、陈毅元帅到单县、品味过羊汤；再后来、建国后，党和国家领导人、乔石、等，到单县时、都曾品味过羊汤；1999年12月2日至3日，观察单县时，单县公民也是以单县羊肉汤热忱款待的……