寒冬时节，哈萨克斯坦阿克莫拉州的平均气温已降至零下10摄氏度。在距首都阿斯塔纳约60公里的萨列奥巴村，天刚蒙蒙亮，乡民阿曼塔耶瓦一家现已繁忙起来。

　　作为家里的女主人，55岁的然娜正在厨房里忙着预备早餐。金黄的煎蛋、油光透亮的薄皮肉包、炖煮的牛肉，再加上克己的黄油和果酱，这顿分外丰厚的早餐不只要填饱自家人的肚子，还要给一大早就赶来的10多位亲朋街坊供给足够热量，由于今天是家里“冬宰”的大日子。

　　每年10月至次年1月，是哈萨克斯坦民众进行“冬宰”的时节。尤其在村庄，具有牛、马、羊的家庭通常会轮番进行“冬宰”并招待亲朋街坊。咱们在一起劳动的过程中，共享日子点滴，联络感情。

　　在阿曼塔耶瓦家后院马厩，拴着一匹早早就被挑选出的4岁公马。通过3个月的精心圈养，这匹马已膘肥体壮。

　　吃过早餐，男人们预备好绳子和一副3米多高的铁架，赶着马来到后院。不一会儿，几人便合力将马放倒，马肉的切割作业在几位熟手的合作下有条有理地打开。

　　“哈萨克斯坦人家里一般养三种马，别离用于食用、竞赛和骑乘。”姆是阿曼塔耶瓦家的街坊，也是特意请来的宰马熟手。他一边熟练地用小刀切割马肉，一边向记者解说道，“咱们只要在入冬后才宰马，由于天冷了肉更简单保存，另一方面，马肉富含蛋白质和维生素，能在绵长的冬天供给丰厚的养分。”

　　切好的马肉很快被送进屋里。妇女们早已剥好大蒜、切好洋葱等候。她们有的担任清洗马肠，有的担任切肉，有的担任腌制，咱们在谈天的一起飞快地干着活，孩子们在一旁玩闹，人们的笑声弥漫在屋子的每个旮旯。

　　“马腹部的脂肪厚度是衡量马肉质量的要害。”街坊杜伊森别科夫向记者介绍，“曾经马腹部的脂肪能到4指厚，现在咱们寻求更健康的养殖与日子方式，马肉的脂肪少了，但人们‘冬宰’的传统没改动。”

　　腌马肉、灌马肠……完毕上午的作业，阿曼塔耶瓦一家现已预备好丰厚的午饭，主菜是哈萨克斯坦传统美食——马肉炖马铃薯。女主人开端摆桌，来宾们连续入座，咱们彼此开着打趣，共享日子中的趣闻，谈着对本年的等待，享用这顿来之不易的美食。

　　“对咱们而言，‘冬宰’不只是为了预备食物，更是一个联络感情、传承文明的活动。”然娜说，“在乡间，咱们的日子离不开亲朋和街坊的互帮互助，正是这种沟通让咱们的日子愈加美好。”

　　天色渐晚，阿曼塔耶瓦家门前的炉火仍旧温暖，屋内的欢声笑语也未曾停歇。完结最终一批马肉的处理，咱们带着主人家分发的“冬肉”连续离别。主人家送客至门口，人们商量着下次“冬宰”的时刻，互道祝愿，等待下一次的团聚。(完)

　　本网站所刊载信息，不代表中新社和中新网观念。 刊用本网站稿件，务经文面授权。

　　[网上传达视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [

　　京公网安备 201号] [京ICP备2021034286号-7] [互联网宗教信息服务许可证：京；京]

　　违法和不良信息告发电话： 告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688