“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜盈盈”。创造于20世纪50年代的山西民歌《夸特产》中，提及的平遥牛肉加工源于西汉文景时期，距今已有2000多年的前史。明清时期，平遥是晋商的重要发源地，平遥牛肉跟着晋商的脚步走遍全国。

　　现在，平遥牛肉从家庭美食开展为民生工业，冠云平遥牛肉传统加工技艺成为国家级非遗项目，出产“冠云牌”牛肉的平遥牛肉集团也成为中华老字号。

　　5月18日，平遥牛肉集团建立30周年庆祝大会在该集团工人大会堂举办，一起回忆集团30年开展前史，展望未来高水平开展蓝图。

　　据了解，作为山西饮食文明的重要组成部分，平遥牛肉加工工艺在质料选取、加工制造流程与工艺、产品研讨开发、包装规划以及出售运作等一系列环节上，都浸透着当地文明认识和文明心思，折射着民众日子风俗和聪明才智，并有着在诸多方面承继了晋商敬业精神和诚信传统的文明元素，向人们展现着中华美食的传统文明。

　　值得一提的是，平遥牛肉集团开发的平遥牛肉文明工业园，是平遥县传承国家级非遗项目平遥牛肉传统加工技艺的主抓手，也是国家AAA级旅行景区，工业园集文旅、出产、出售于一体，掩盖研制、出产、物流、查验等平遥牛肉出产全周期和各环节。

　　平遥牛肉集团董事长李增富表明，迈入新征途，平遥牛肉集团将持续坚持承继晋商传统美德，以平遥票号日昇昌的“汇通全国”理念，推进平遥牛肉集团“货通全国”的抱负，以诚信通全国的企业精神打造民族品牌，成为山西品牌的自豪，在我国肉类加工史上，用先进文明引领先进工业，以文明立异推进工业转型，为平遥牛肉工业的高水平开展而努力奋斗。